|
|
Ajam Kerrie
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg kippenboutjes,1 eetl. citroensap, 1 theel. knoflookpoeder, zout, een halve theel. laos, 5 eetl. olie, 6 eetl. kokos, 2 uien, 2 teentjes knoflook, 1 theel. sambal oelek, 2 eetl. kerrie Djawa, 150 a 200 gr kleine champignons
Voorbereiding:
Wrijf de kippenboutjes in met een mengsel van citroensap, knoflookpoeder, zout en laos. Laat 20 minuten intrekken en dep ze eventueel droog met keukenpapier. Leg de kokos in een kom. Schenk er 3 deciliter kokend water bij. Laat dit 5 tot 8 minuten staan. Doe alles over in een zeef en druk er zoveel mogelijk vocht(santen) uit. Snipper de uien en knoflook. Maak de champignons schoon. Snijd grotere exemplaren in vieren.
Bereidingswijze:
Braad (in een aparte pan) de kippenboutjes in 3 eetlepels olie mooi bruin aan. Verhit 1 eetlepel olie in een braadpan. Fruit uien en knoflook er 2 minuten in. Roer de sambal en de kerrie erdoor en voeg daarna de santen toe. Voeg nu de aangebraden kippenboutjes toe. Laat alles zolang ( circa 30 minuten) zachtjes sudderen tot de kip gaar is en de saus gebonden. Verhit de rest van de olie in een wok of wadjan. Bak de champignons in 3 tot 5 minuten hierin goudbruin. Leg de stukken kip in de saus op de schaal. Schik de champignons eromheen.
|
|
|